Crema di Aglio Nero

L'aglio nero Umami è un prodotto gourmet derivato dall'aglio Polesano DOP. L' azienda impiega un lungo processo di maturazione naturale, controllando temperatura e umidità per oltre un mese. Durante questo periodo, l'aglio bianco perde il suo sapore forte, ma guadagna una consistenza morbida e un gusto simile alla liquirizia, con una nota umami che ricorda l'aceto balsamico o la salsa di soia. Questo lo rende ideale per esaltare il gusto di carni, pesce, formaggi e verdure.

È particolarmente indicato anche per coloro che tendono ad evitare l'aglio tradizionale, essendo più digeribile. Può essere utilizzato crudo in varie pietanze, incluso pasta e risotto. È possibile preparare una crema frullando gli spicchi con un po' d'acqua e olio, perfetta come condimento o spalmabile sul pane, ideale anche per piatti vegetariani e vegani. L'aglio nero presenta una maggiore concentrazione di antiossidanti rispetto all'aglio bianco, contribuendo al benessere dell'organismo grazie alle sue proprietà antiossidanti e antibatteriche. Studi scientifici hanno evidenziato un significativo incremento delle proprietà nutrizionali rispetto all'aglio bianco. Il suo grande vantaggio risiede nella sua maggior digeribilità e nell'assenza di allicina, rendendolo un ingrediente rinomato per la sua versatilità nella creazione di molteplici ricette.

Valori Nutrizionali per 100g:

• Energia: 399 kJ / 95 kcal
• Grassi: 0 g
  • di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Carboidrati: 16 g
  • di cui zuccheri: 16 g
• Proteine: 4,9 g
• Sale: 0,02 g