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La Giornata Mondiale dell’acqua rappresenta quindi un’occasione speciale per riflettere sulla duplice natura dell’acqua: da un lato, come fondamento stesso della vita e, dall'altro, come ingrediente fondamentale nelle preparazioni culinarie.
Il 22 marzo è stato scelto come il giorno per celebrare l’acqua e ricordare l’importanza e lo sfruttamento delle risorse idriche da parte dell’uomo. L'acqua, elemento vitale per tutti gli esseri viventi, rappresenta oltre il 70% della superficie terrestre e circa il 60% del nostro corpo. È la componente fondamentale di ogni processo biologico, dalla regolazione della temperatura corporea al trasporto di nutrienti e ossigeno. Tuttavia, oltre al suo ruolo primario di elemento vitale, l'acqua possiede un altro aspetto spesso trascurato: il suo contributo alla tavola, arricchendo la nostra cucina con gusto e vitalità. La Giornata Mondiale dell’acqua rappresenta quindi un’occasione speciale per riflettere sulla duplice natura dell’acqua: da un lato, come fondamento stesso della vita e, dall'altro, come ingrediente fondamentale nelle preparazioni culinarie.
L’acqua come ingrediente
Oltre ad essere fonte di vita, l’acqua è un ingrediente indispensabile in cucina. Pur essendo neutra è l’elemento protagonista in ogni piatto. Proprio la sua neutralità la rende versatile in cucina, rappresenta l’elemento che trasporta gli aromi e lega gli ingredienti. Dalla semplicità di un brodo, alla complessità di una salsa elaborata, l’acqua agisce come il collante invisibile che lega e amalgama tutti gli elementi di un piatto.
La maggior parte dei piatti tradizionali delle diverse culture del mondo non possono essere preparati senza la presenza di acqua: la pasta italiana che cuoce in una pentola di acqua salata, il delicato sushi giapponese accompagnato da un bicchiere di acqua fresca o il couscous nordafricano che assorbe lentamente l'acqua aromatizzata al vapore. In ognuno di questi casi, l'acqua non è solo un ingrediente, ma un co-protagonista che determina la riuscita del piatto.
L’importanza di un consumo responsabile
Mentre celebriamo l’acqua come compagna essenziale della nostra cucina non possiamo dimenticare il suo essere un bene prezioso da non sprecare. Non bisogna ignorare l’aumento della sua scarsità. Il cambiamento climatico, la deforestazione, l’inquinamento minacciano le risorse idriche del pianeta, è indispensabile quindi adottare pratiche sostenibili che preservino e proteggano le fonti d’acqua, garantendo così un futuro in cui tutti possano godere dei suoi benefici, sia come elemento vitale sia come ingrediente culinario.
