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Nel cuore della Campania, sulle pendici dei Monti Lattari, si trova Gragnano conosciuta come la città della pasta. Celebre per la sua produzione di pasta secca di altissima qualità, Gragnano rappresenta un’eccellenza culinaria e un vanto del territorio partenopeo. Affonda le sue radici in una storia millenaria, intrecciandosi con culture e tradizioni antiche.
La sua storia
La storia della pasta di Gragnano si perde tra i meandri del tempo, risalendo addirittura all’epoca romana. In quel periodo nel territorio gragnanese si macinava il grano, con le farine ottenute si sfamavano le città limitrofe come Pompei ed Ercolano. I primi pastifici a conduzione familiare sorsero nel XVI secolo, sfruttando la congiuntura di fattori climatici favorevoli e l’acqua sorgiva di qualità che crearono le condizioni ideali per la produzione della pasta. Fino a quegli anni, però, era un alimento poco diffuso, solo a seguito della carestia che coinvolse il Regno di Napoli divenne un alimento fondamentale grazie alle sue capacità nutritive e il basso costo di produzione. L’epoca d’oro della pasta di Gragnano risale al 1800, periodo in cui sorsero grandi pastifici a conduzione non familiare. Il 900’ e in particolare le due Guerre Mondiali misero a dura prova i pastifici di Gragnano, ma l’intraprendenza dei produttori e la qualità del prodotto hanno consentito la continuazione della produzione fino ad arrivare ad oggi.
Le caratteristiche per una pasta inimitabile
Ciò che rende la pasta di Gragnano così speciale è l’unione di semplici ingredienti: semola di grano duro di altissima qualità, acqua sorgiva dei Monti Lattari e trafila in bronzo. Utilizzando materie prime di alta qualità e lasciando asciugare lentamente la pasta al fresco delle brezze marine, si ottiene un prodotto finale unico con una consistenza ruvida e porosa, proprio come quella della tradizione.
Un antico patrimonio da preservare e valorizzare
La città di Gragnano e la sua eccellente produzione di pasta rappresentano un patrimonio culinario da preservare e valorizzare. Ogni forno, ogni pastificio racchiude una tradizione secolare tramandata con orgoglio da generazione in generazione. Visitare Gragnano vuol dire immergersi in un’atmosfera unica, lasciarsi trasportare dai suoi sapori autentici. Assaggiare un piatto di pasta di Gragnano significa assaporare la tradizione culinaria campana.
