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Calamarata di Gragnano IGP
0733IGP
3,30 €
Tasse incluse
La Calamarata di Gragnano IGP D'Aniello è ottenuta dall’impasto di semola di grano duro e acqua della falda acquifera locale.
Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificato 100% Made in Italy.
Calamarata
La Calamarata di Gragnano IGP D'Aniello è ottenuta dall’impasto di semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale, caratteristiche specificate anche nel disciplinare I.G.P. PASTA DI GRAGNANO.
La lavorazione avviene secondo un processo artigianale, con trafilatura ruvida al bronzo, cui segue una lenta essiccazione a temperature basse.
Il nome “calamarata” deriva dalla somiglianza di questa pasta con i calamari tagliati.
Tempo di cottura: 14 minuti
- Peso
- 500 g
- Formato
- Corto
- Regione
- Campania
10 Articoli
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0733IGP
Il Pastificio D'Aniello offre prodotti di altissima qualità nel rispetto del disciplinare Pasta di Gragnano IGP. Nella seconda metà del Settecento, la cosiddetta rivoluzione industriale investe anche Gragnano, grazie alla manifattura dei maccheroni, che qui trova le condizioni ottimali per l'essiccazione della pasta, eseguita nelle strade antistanti ai pastifici.
Il Pastificio D'Aniello si trova all'interno dello storico opificio Alfonso Garofalo, oggi considerato archeologia industriale. La scelta di una sede ricca di storia e tradizione non è casuale ma rispecchia le intenzioni del Pastificio D'Aniello di conservare i metodi di produzione artigianale della pasta, l'attenzione ad ogni singolo dettaglio, dalla selezione delle materie prime al controllo delle fasi legate alla produzione.
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