Guanciale

Il salumificio Tornillo è il risultato dell'instancabile impegno e del patrimonio culturale accumulato da questa famiglia in decenni di esperienza. La loro attività è sempre stata contraddistinta dalla meticolosa ricerca dell'equilibrio perfetto tra la conservazione e la valorizzazione delle antiche tradizioni e l'innovazione delle tecniche di produzione.

Utilizzando esclusivamente carni provenienti da maiali autoctoni, cresciuti con mangimi naturali e allevati con metodi non intensivi, dedicano particolare attenzione alle fasi di stagionatura e affinatura.

Sono appassionati di queste fasi, che considerano fondamentali per conferire ai loro salumi i profumi, i sapori e i sentori di un tempo.